Vùng nho Burgundy (Bourgogne) được chia ra thành nhiều tiểu vùng rượu vang nhỏ, mỗi tiểu vùng lại sản xuất ra rượu vang với đực trưng riêng. Bốn tiểu vùng nổi danh nhất nằm tại trung tâm Burgundy, giữa các thị trấn Dijon và Macon, là Cote d’Or (bao gồm Cote de Nuits và Cote de Beaune), Cote Chalonnaise và Maconnais.
Một tiểu vùng không kém phần nổi tiếng tại Burgundy là Chablis, nằm riêng biệt tại dãy núi đá vôi phía tây bắc Burgundy, chuyên sản xuất rượu vang trắng phong cách đặc trưng và độc đáo.

1. Giống nho
Nghĩ đến Burgundy, thường người ta liên tưởng đến 2 giống nho nổi tiếng là Pinot Noir và Chardonnay. Tuy nhiên, trong vùng Burgundy có đến 4 giống nho: Pinot Noir, Chardonnay, Aligote và Gamay.

Gamay là mối quan hệ của nho Pinot Noir. Và nó là một thể loại cổ xưa, văn bản đầu tiên được biết đến đề cập đến nó có từ thế kỷ 14.
Vào năm 1395, lo lắng rằng Gamay sẽ vượt trội hơn Pinot Noir do sản lượng rất lớn của nó, Philippe the Bold đã ban hành một sắc lệnh cấm nó từ Công tước Bourgogne. Nó đã được kéo lên ở Côte-d hèOr, nhưng đã tìm thấy một ngôi nhà mới ở phía nam của vùng Bourgogne và Beaujolais. Hai vùng sản xuất rượu vang này đã bảo tồn truyền thống này, vì Gamay là tốt nhất trên đá granit và các loại đất phụ silic của Mâconnais.

Giống nho Aligoté xuất hiện lần đầu tiên ở vùng trồng nho Bourgogne vào thế kỷ 17, và là kết quả của sự giao thoa giữa Gouais Blanc và Pinot Noir. Nó cũng chia sẻ nguồn gốc của nó với Chardonnay.
Trong một thời gian dài, giống nho Aligoté bị so sánh với Chardonnay, mặc dù đôi khi được trồng cùng với nó trong một số tên gọi uy tín như Corton-Charlemagne và Montrachet. Nó phát triển mạnh trên những sườn đồi tốt nhất, tạo ra những quả nho to hơn, dồi dào hơn so với giống nho Chardonnay.
Trong năm năm qua, danh tiếng của nó đã tiếp tục phát triển. Bourgogne Aligoté hiện được đánh giá cao bởi những người yêu thích rượu vang vì sự hoạt bát và phẩm chất làm dịu cơn khát của nó, và được phổ biến trong một nhóm khách hàng trẻ tuổi.

2- Phân hạng Rượu Vang vùng Burgundy
Trên thực tế, trong vùng Burgundy, các vườn nho được phân loại theo bốn cấp độ. Khi chọn rượu vang Burgundy, một trong bốn loại phân loại này sẽ được dán nhãn trên chai:

2.1. GRAND CRU – Phân loại này được sử dụng cho những vườn nho tốt nhất. Chỉ có 1.5% trong số các vườn nho tại Burgundy nhận được cấp độ này. Rượu vang mang dán nhãn này có giá cao nhất và thường được mua bởi những nhà sưu tập rượu vang.

2.2 PREMIER CRU – Các loại vang này được sản xuất từ những vườn nho có chất lượng tốt. Số lượng các vườn nho này chiếm khoảng 10% các vườn nho tại Burgundy và rượu vang mang dán nhãn này cũng có giá khá cao.

2.3 VILLAGES WINES ( Appellation communale ou village). Loại vang này chiếm khoảng 34% Burgundy. Những vườn nho sản xuất vang nhãn Villages Wines có thể có chất lượng tương tự như Premier hay Grand Cru, nhưng do một vài lí do, chúng chưa thể công nhận được cấp độ tương đồng. Do đó, bạn vẫn có thể lựa chọn những chai rượu thơm ngon trong số những chai dán nhãn Villages Wines.

2.4 REGIONAL WINES ( Appellation régionale) Cuối cùng, đây là loại vang có cấp độ thấp nhất trong bảng phân loại. Vang được tạo ra từ sự kết hợp của những vườn nho từ một khu vực nho nhỏ của vùng Burgundy, không phải những vùng nho đơn như Village. Do đó, vang thường được dán nhãn một cách đơn giản như một chai vang của Bourgone. Số lượng vang Regional chiếm tới 54% số vang được sản xuất tại Burgundy.